纽约芝士蛋糕

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 消化饼干 100克
• 黄油 40克
• 糖（粉） 125克
• 奶油奶酪 400克
• 酸奶油 180克
• 柠檬汁 15克
• 鸡蛋 160克
• 玉米淀粉 25克
• 淡奶油 125克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚做酸奶油，170克奶油➕10克柠檬汁，拌匀后室温放15-20分钟，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

其它材料有：奶油奶酪Cream Cheese

步骤 3

消化饼干

步骤 4

无盐黄油

步骤 5

鸡蛋（后来发现少拿一个，要三个中等大小的）

步骤 6

淡奶油

步骤 7

柠檬 做酸奶油用小半个，剩下的做奶酪糊用完刚好

步骤 8

糖粉没有的话可以先把砂糖8秒/10速打成糖粉

步骤 9

模具垫油纸，这是加高六寸的配方，也可以做在8寸里，芝士层薄一些我觉得也挺好吃的 *如果做8寸模消化饼干底的量可以翻倍做

步骤 10

黄油40克送去微波炉中火融化，注意20秒后就多停下来查看并且用小勺子搅拌搅拌，还有硬块的话5秒5秒的增加，不然可能突然爆你一微波炉… 🤦‍♀️

步骤 11

消化饼干100克也用8秒/10速打碎

步骤 12

加入融化的黄油，10秒/2-3速拌匀

步骤 13

装入模具

步骤 14

用硅胶刮刀棒按压平整

步骤 15

主锅冲洗下，加入奶油奶酪400克，先用10秒/3速搅打细腻

步骤 16

再加入糖粉125克，继续3速拌匀搅打，大约10秒也够了

步骤 17

加入酸奶油180克，10秒/3速 再加入柠檬汁18克，10秒/3速

步骤 18

保持3速，慢慢加入蛋液160克

步骤 19

加完后开盖用刮刀棒整理一下锅壁上的奶油奶酪

步骤 20

加入玉米淀粉25克，5秒/3速

步骤 21

加入淡奶油125克，10秒/3速

步骤 22

装入模具，轻轻敲打使表面平整

步骤 23

烤箱预热170度，隔水烤50分钟，转190度烤10分钟至表面上色。 喜欢水浴法的包好锡纸用水浴法烤。

步骤 24

冷却后放入冰箱冷藏过夜。 也可以冷冻，吃的时候提前取出室温里稍稍回温就可以吃了，有些甜品店会直接冷冻状态就端上桌，有点冰激凌蛋糕的口感也很好吃。

菜谱创建时间：2023-07-20 23:05:05