6寸重芝士蛋糕（简单操作新手零失败）

作者： 青哥Qing

重芝士厚重绵密的口感在口中化开…这就是幸福的味道！（新手第一次做就完美）

用料

• 消化饼干 60克
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 300克
• 淡奶油 55克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 新鲜柠檬汁 数滴
• 6寸活底模具
• 锡纸、油纸

6寸重芝士蛋糕（简单操作新手零失败）的做法步骤

步骤 1

经消化饼干放在保鲜袋（套2个不然会破）用擀面杖压碎（越碎越好）

步骤 2

将黄油隔水全部融化后加入压好的饼干碎搅拌均匀

步骤 3

模具中底部铺上一层油纸，周围围上一圈油纸（后面方便脱模）将搅拌好的饼干碎倒入模具，压平压实，放进冰箱冷藏

步骤 4

奶油奶酪室温软化或隔水软化，用手动打蛋器打至顺滑无颗粒

步骤 5

加入糖粉继续搅拌均匀至肉眼看不见糖粉

步骤 6

打入鸡蛋（一个一个加）搅拌均匀

步骤 7

倒入淡奶油，搅拌

步骤 8

倒入提前挤好的半个柠檬汁，搅拌

步骤 9

所有食材都搅拌均匀后，将面糊过筛倒入刚刚冷藏的饼干模具中，轻轻震去气泡

步骤 10

模具外面包上2层锡纸，放入深烤盘中，烤盘中倒入模具一半高的热水（水浴法）

步骤 11

烤箱提前预热好，开烤160度60分钟中层，如果表面不上色，最后可以移到上层再烤3-5分钟（这里就要仔细观察，上色就可以了）

步骤 12

烤好的蛋糕拿出来冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜

步骤 13

冷藏一夜后开切！切的刀最好放开水里烫一下或者火上烧一下，这样切面会更平整！我省略了…所以切的粗糙！（周围包的油纸也不该这样包！应该围一圈，这样边也会更平整…）

步骤 14

做作的摆个盘～一次吃上2块，满足！

步骤 15

这样的组织完美！新手第一次就成功啦✌️

步骤 16

第二次热了个刀，切的就完美！

6寸重芝士蛋糕（简单操作新手零失败）的小贴士

严格按照方子来！你一定会成功🥳

菜谱创建时间：2019-04-23 16:59:46