红茶奶酪蛋糕

作者： JeremyJo

奶油奶酪需要提前一天晚上从冷冻放置冷藏，或者提前两三个小时放置常温处解冻。淡奶油需提前冷藏6小时，急用可以放冷冻层1小时左右

用料

• 以下为底层
• 黄油 40克
• 焦糖饼干 100克
• 以下为中间层
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 180克
• 吉利丁片 10克
• 白糖 40克
• 牛奶 60克
• 红茶粉 6克
• 以下为顶层
• 牛奶 160克
• 红茶包 3包
• 吉利丁片 5克
• 白糖 5克

红茶奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化

步骤 2

步骤 3

焦糖饼干放进密封袋压碎

步骤 4

测量方形模具，裁剪（此步骤便于后续脱模)

步骤 5

折叠出比方形模具稍微小一点的方形纸模

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步骤 6

步骤 6

此处为了使纸模不轻易滑脱，我用了美纹纸胶带贴住边边

步骤 7

将融化的黄油倒进饼干碎中

步骤 8

充分搅拌均匀

步骤 9

放进模型中，压平(注意模型底部应有衬垫)

步骤 10

压平后放入冰箱冷藏

步骤 11

吉利丁片放进冰水中浸泡(冰水可以使吉利丁片不易融化又能使其浸泡变软)

步骤 12

步骤 13

将牛奶，红茶粉和白糖放进锅中加热，使奶液呈现茶色即可，不需要沸腾

步骤 14

放置温热加入浸泡好的吉利丁片，用余温融化

步骤 15

将红茶液倒入奶油奶酪中

步骤 16

用打蛋器搅拌均匀

步骤 17

淡奶油打至6分发(有点浓稠，能流动)

步骤 18

将打发好的淡奶油倒入奶酪混合搅拌均匀

步骤 19

倒入方形模具中

步骤 20

表面刮平后放入冰箱冷藏

步骤 21

将红茶包，白糖，放入牛奶中，加热至茶色

步骤 22

用余温将软化好的吉利丁片融化

步骤 23

倒入模具中

步骤 24

冷藏等待凝固

步骤 25

步骤 26

菜谱创建时间：2023-07-20 11:20:37