蒜香德肠碱水棒

作者： 随便添加

写在前面的话： 没有蒜香黄油酱或者不喜欢的可以不放，碱水包德肠也很好吃 配方蒜香黄油酱不是这次碱水棒的量，剩下的酱用来抹吐司抹做法棍都很好吃，冷藏冷冻保存都可以 没有新鲜欧芹也可以用干欧芹代替 配方里的糖和黄油也可以不加，属于咸口的面包，吃着不腻 欢迎大家来交作业(*ˉ︶ˉ*)

用料

• 高粉 220克
• 低粉 30克
• 盐 4克
• 牛奶 160克
• 耐高糖酵母 2克
• 糖 5-10克（可不加）
• 黄油 10克
• 碱水
• 烘焙碱 30克
• 40度温水 1000克
• 蒜香黄油酱（可以不加）
• 欧芹 20克
• 大蒜 1头
• 黄油 50克

蒜香德肠碱水棒的做法步骤

步骤 1

除黄油外加入缸，揉面

步骤 2

搅拌或者手揉至无干粉加入黄油

步骤 3

揉到光滑就可以了，不要求手套膜 面温最好26度以下 （面温太高提前发酵表面会有气泡）

步骤 4

步骤 5

均分六份 每份大概70克左右 收圆放入冰箱密封冷藏20分钟

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

放入香肠

步骤 9

根据图上这么包

步骤 10

两边适当滚成尖尖 然后放入冰箱冷冻三十分钟 冷冻的时候不要盖东西，不然会有气泡和保鲜膜覆盖的痕迹，不漂亮

步骤 11

拿出来回温5-10分钟

步骤 12

1000克水➕30克碱 泡60秒

步骤 13

一定要戴手套

步骤 14

控干水分割包 如图所示，从中间往下割，两条平行的线 一定要割深一点，才能烤开

步骤 15

上火200，下火180，15分钟 根据颜色加盖锡纸

步骤 16

步骤 17

出炉前喷水，会多一些光泽 油纸不好揭掉，可以在底部喷水 纸透了以后很好揭掉

步骤 18

步骤 19

蒜香黄油酱 欧芹黄油大蒜打碎在一起就行了，抹法棍也很好吃，吃不完放冷冻

蒜香德肠碱水棒的小贴士

蒜香黄油酱没有可以不加 喜欢的话欧芹叶和大蒜打碎混合黄油就好了，很简单，很久以前做的，没有图了 分好面团以后收圆以后马上放冰箱冷藏 手慢整形一定要一个一个的从冰箱里拿出来 整形好一个放在冷冻室一个 回温以后泡碱水，不然容易死面 割包一定要深，不然不容易裂开

菜谱创建时间：2023-07-19 21:52:51