1、把5-6瓣蒜对半切开备用，其他全部做成蒜蓉。 2、排骨洗净用厨房纸控干水分。 3、加蒜蓉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味并抓匀，加生粉抓匀，最后加花生油封味，腌制20-30分钟。 4、砂锅爆香蒜瓣，平铺上腌制好的排骨，放上冰糖粒，加盖淋一圈米酒，焖3分钟后翻拌，再焖3分钟。 5、开盖收水份，翻拌炒3-4分钟。 6、最后洒辣椒翻拌1分钟即可。