纯胡萝卜🥕汉堡胚

作者： 袅儿_

平常不爱吃胡萝卜的宝宝，把它做成汉堡胚、餐包，不加一滴水纯胡萝卜泥，一口下去仿佛有淡淡奶香味，软绵软绵的，早餐加个蛋加个培根啥的又是营养的一餐 ❗️新手请在揉面初期预留15克左右胡萝卜泥作调整，根据面粉灵活调整水量 ❗️烤箱预热要充分 ❗️可做8个汉堡胚

用料

• 高筋面粉 250克
• 胡萝卜泥 190克
• 细砂糖 6克
• 蜂蜜 30克（可用炼乳替代）
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 20克
• 盐 3克
• 黄油 18克

纯胡萝卜🥕汉堡胚的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切块盖上保鲜膜蒸熟放凉备用（蒸完盆里的水不许倒掉，一起打成泥，可以不用打太碎留一些纤维感）

步骤 2

除黄油外的所有材料倒入揉面缸开低速搅打至看不见干粉转高速，打至粗膜状态

步骤 3

加入软化黄油慢速搅打至黄油全部吸收，转中高速打至出有韧性的手套膜，破洞光滑

步骤 4

出面温在25-27度，滚圆送去发酵温度25-28 4⃣️面团发酵至按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞不回缩

步骤 5

发酵完毕分割8份排气滚圆，盖好松弛10分钟 5⃣️取一个松弛好的面团，进行第二次滚圆。表面喷水沾白芝麻

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步骤 6

步骤 6

放入烤盘中送去第二次发酵，发酵温度33度左右湿度80%的环境下发酵2倍大，手指轻摁表面留指印轻回弹 （发酵结束前15～20分钟预热烤箱上下火190度～）

步骤 7

发酵完毕送入预热好的烤箱，中下层，烤制13分钟左右，上色满意后出炉震出热气待冷却装袋

步骤 8

好吃又营养的汉堡做好了，超好吃

菜谱创建时间：2023-07-18 16:06:31