到青州古城，一定要尝尝东哥的蛤蜊鸡
非常实惠，四个人一大盘蛤蜊鸡足够管饱
后续可添加自己喜欢食材，边煮边吃，非常鲜美
材料准备：蛤蜊、鸡、姜、蒜、辣椒、大葱、香菜（没有香菜用小葱代替了）
选用嫩一点的仔鸡，易炒熟。用盐将鸡搓洗一边，去除表面杂质，切块备用。 （根据吃饭人的多少选用一只或半只鸡，这里选用了半只）
买来的蛤蜊让其继续吐沙一会（买蛤蜊的时候可向商家要点盐水），待用时洗净
配料准备：姜蒜切丁切条随意，青红辣椒切断，大葱小葱切段
起油锅，先加姜与蒜，后加花椒（花椒多少随意），炒香
加入鸡块翻炒 鸡肉焯水与否，各人随意，一般生炒鸡味更鲜美，怕鸡有臊味，焯水后洗净再炒
翻炒一会，将鸡炒出油
加生抽、老抽、蚝油、料酒、糖等调味
加开水没过鸡块
中小火焖煮一会，鸡老嫩不同，焖煮时间有长短，嫩鸡一般20分钟左右，尝一下咸淡，适当调味
加入大葱、青红辣椒，喜辣的可多加点辣椒
加入蛤蜊，中火焖煮至蛤蜊开口，翻炒均匀
用少许淀粉水勾芡一下，加点香菜（没有香菜用了小葱，香菜更香）
挂上点汤汁的蛤蜊味更美
出锅上桌
带点麻辣甜味的蛤蜊与鸡块，味道很不错
也可这样，锅底辅上菜（白菜、包心菜、豆皮等），朋友二三人，边吃边煮边聊，不时搅动一下防止粘锅，不失为一种好选择（注意❗️若边煮边吃，红烧鸡肉时需多留一点汤汁）。 蛤蜊鸡汤非常鲜美，后续可继续添加自己喜欢食材。 蛤蜊鸡，可作为宴客菜的备选
1、鸡肉焯水与否，各人随意，生炒鸡味更鲜美。 2、蛤蜊不焯水直接下锅，但蛤蜊必须吐净沙。