土豆2个（去皮，纵向对半切开，再切成薄片，切完以后不用过水清洗） 云南的酸腌菜50g（刚好是一小包的分量，本道菜的主要风味来源，煮小锅米线用的也是这款酸腌菜） 干辣椒段少许，葱花少许，大蒜3瓣切片。
锅中倒入多一点的油，撒上一层薄盐，油热下入土豆，土豆煎至透明，表面微焦，盛出备用。
煎土豆剩下的油，爆香蒜片和干辣椒段。
下入酸腌菜，炒出香味。
下入土豆片，加入一勺薄盐生抽，半勺蚝油，半茶匙糖，适量盐调节咸淡，出锅前撒上葱花。（因为酸腌菜本身也有咸味，所以盐不用太多。）
出锅撒上葱花，太香啦！
酸腌菜是本道菜的主要风味来源。