榴莲芒果蛋糕

作者： 蓝天的小厨房

榴莲芒果蛋糕真的太绝了，香甜的榴莲加上清香的芒果，双重口感，榴莲脑袋无法拒绝，一口下去超满足，好吃极了😋

用料

• 8寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 零卡糖 60克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 85克
• 夹馅
• 淡奶油 400克
• 零卡糖 24克
• 芒果粒 300克
• 榴莲肉 300克
• 抹面和装饰
• 淡奶油 500克
• 零卡糖 30克
• 芒果粒 150克
• 榴莲肉 150克

榴莲芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油混合，搅打至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入到面糊中

步骤 4

划Z字搅拌至无干粉，顺滑无颗粒的状态

步骤 5

将蛋清加入到无水无油的盆中，烤箱150度提前预热

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步骤 6

步骤 6

用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次零卡糖

步骤 7

打发蛋清至小气泡加入第二次零卡糖

步骤 8

打发蛋清至顺滑加入剩余的零卡糖

步骤 9

继续打发至出现小尖角后停止打发

步骤 10

将1/3的蛋白霜加入到面糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 11

倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 12

从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻摔两下，放入烤箱中下层150度烤60分钟左右

步骤 13

烤好后出炉，轻摔两下，倒扣到晾网上晾凉

步骤 14

开始打发夹馅奶油，用电动打蛋器打发淡奶油至大气泡加入第一次零卡糖

步骤 15

打发淡奶油至小气泡加入第二次零卡糖

步骤 16

打发淡奶油至顺滑加入剩余的零卡糖

步骤 17

继续打发至九分发后停止打发，将晾凉后的蛋糕胚分成三片

步骤 18

放一片蛋糕片，抹一层奶油，铺一层榴莲肉，再抹适量奶油，再放一片蛋糕片，抹一层奶油，铺一层芒果粒，再抹适量奶油，再放最后一片蛋糕片，将剩余奶油抹到四周，将蛋糕放到冰箱冷藏

步骤 19

开始打发抹面和装饰奶油，用电动打蛋器打发淡奶油至大气泡加入第一次零卡糖，打发淡奶油至小气泡加入第二次零卡糖，打发淡奶油至顺滑加入剩余的零卡糖

步骤 20

继续打发至八分发后停止打发，将蛋糕取出，取400g奶油抹到四周抹平，剩余的奶油做顶部裱花，放芒果粒和榴莲肉做装饰

步骤 21

榴莲芒果蛋糕就做好了，香甜的榴莲加上清香的芒果，双重口感，榴莲脑袋无法拒绝，好吃极了

榴莲芒果蛋糕的小贴士

零卡糖可以用白砂糖代替

菜谱创建时间：2023-07-17 08:34:19