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2023-07-16
大葱炒肉是北方常吃的家常菜,到大葱收获季,可以说随处可见,亦葱亦菜。
TIPS:
1. 这道菜的葱爆香要恰到好处,出香但不能软掉,刚刚好才有嚼劲。
2. 肉先腌制入味,拉油可以油别太多,即拉时可以稍微爆一下。
3. 调好酱汁,1勺蚝油+1勺酱油+半勺生粉,不用加水,总量约1/4-1/3碗
4. 大葱的叶与茎相连部分偏硬,切掉。
大葱炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉先腌制入味,蚝油/白胡椒粉/酱油/生粉/封油待用。
步骤 2
大葱一条泡盐水,因为犬葱从外地运输而来,保鲜和运输可能合弄脏,需泡一下盐水。
步骤 3
切蒜蓉和小米辣,同时调好1/3碗酱汁备用,1勺酱油/1勺蚝油/半勺生粉。
步骤 5
锅里留底油,爆香蒜蓉,爆炒大葱至断生,再下小米辣。
步骤 6
下肉大火翻炒,并且在锅边淋入调好的酱汁,收计即可装盘。
菜谱创建时间:2023-07-16 23:54:39