菜心洗净，切除根部末尾。 调酱汁（半碗清水、两勺生抽、一勺蚝油）备用。 两瓣蒜头切碎备用。
锅中加水，加入少量食用油、一勺盐，烧开。 菜心成把将根部放入水中烫，烫到根部明显变深绿色即可。
待所有菜心根部都烫过后，全部下锅，盖上锅盖煮2分钟。 揭盖，稍微翻翻，关火装盘。
酱汁下锅，待煮开后倒入蒜头，再煮片刻，关火，将酱汁淋到菜心上。