1：鸡腿煮熟。鸡腿洗干净，最好在划几道。冷水下锅，放葱姜、2勺料酒，水煮沸后再煮30分钟。(一定要将鸡腿煮熟)
2：鸡腿过凉。鸡腿煮熟后夹出来在凉水中过凉。煮鸡腿的汤不要倒掉，把浮沫撇掉，盛出一碗备用。
3：调料汁。碗中放入姜蒜末、白芝麻、辣椒圈和辣椒粉，一勺热油激发香味。再放2勺生抽、1勺蚝油、3勺食醋、半勺白糖，倒入刚才盛出的一勺鸡汤，撒下香菜，拌匀备用。
4：撕鸡肉。将刚才煮熟的鸡腿撕成条状。
5：拌匀出锅。将调好的料汁放入撕好的鸡肉中，拌匀。要想口感更佳可放入冰箱冷藏一下哦！一道美味的凉拌手撕鸡就做好啦！ 部分图来源于网络，侵权删。