猪头肉洗净去毛。锅中冷水加葱、姜、料酒、一勺盐、猪头肉。水开去浮沫，继续煮熟为止。
柠檬榨汁，只留汁水备用。蒜切成蒜蓉。
用盆调料汁。把柠檬汁、蒜蓉、熬制酱油、醋、柠檬汁、花椒面、花椒油、糖、色拉油、鸡精混合均匀备用
猪头肉凉凉，切片，放入调好的料汁盆中拌匀。孩子不吃辣的，这步就可以分点出来给孩子留
加辣椒面、辣椒油、小米辣拌匀完成