酥到掉渣 简单快手～坚果/核桃一口酥

作者： -天枢-

1.这个方子简单快手，而且口感酥松，吃起来有浓浓的坚果香味，强烈推荐大家试一试。 2.混合在酥体里的蛋液和刷在表面上的蛋液，总共只需要一个鸡蛋就可以了。而且也不必非要强求刷蛋黄液，刷全蛋液也很好看。 3.这个方子里我使用了核桃，但并不强制使用这个坚果，只要是你喜欢的坚果，都可以使用，但推荐使用味道比较浓烈的坚果，这样成品的香气会更重。 4.酥体的整形只要捏成球状就可以了，烤制的过程中，它会微微下塌，与捏成半圆相比，这样更加成品自然好看。

用料

• 【酥体】
• 坚果（核桃） 80克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 3克
• 全蛋液 25克
• 植物油（无味） 100克
• 细砂糖 70克
• 【刷面】
• 全蛋液 10克

酥到掉渣 简单快手～坚果/核桃一口酥的做法步骤

步骤 1

将核桃（坚果）剥出，用研磨机打碎，或是用刀切碎（这一步看大家喜欢的口感来决定）。

步骤 2

将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入核桃碎（坚果碎）中，拌匀。

步骤 3

①取一个鸡蛋打散，称出25克的全蛋液备用，另外的全蛋液留作最后刷面。 ②将称出来的全蛋液、细砂糖和无味植物油混合均匀。

步骤 4

把混合液倒入步骤二的面粉中，混合至无干粉状态，然后按压成团。

步骤 5

称重15克一个，直接将面团揉成小球，放在烤盘中（这里我试过将面团团成小球和捏成半圆形，最后比较发现，直接团成小球，出来的成品更加饱满漂亮）。

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步骤 6

步骤 6

刷上之前留下的全蛋液（不用全部刷完，只要刷薄薄一层就行）。

步骤 7

烤箱预热后，中层，170℃ 22分钟，完成。

菜谱创建时间：2023-07-15 12:37:20