一次制作，多次享受～可量产的冷冻酥皮泡芙

作者： -天枢-

1.这个方子最方便之处就在于，可以一次性大批量制作半成品泡芙冻在冰箱里。这样当你想吃泡芙的时候，只要把泡芙体和酥皮半成品拿出来组装一下，直接烤制，就可以吃到新鲜出炉的泡芙了。 2.这个方子可以制作18个冷冻酥皮泡芙，如果想要储存更多的半成品，也可以翻倍制作。 3.最终制作完成的酥皮泡芙为直径7厘米左右的大泡芙，不是正常的小泡芙。 4.制作本方需提前准备模具，分别为半圆形蛋糕慕斯硅胶模具（单个孔15克，直径3.8厘米，冻泡芙体），以及直径4厘米左右的圆形饼干模具（切酥皮）。 5.制作泡芙体时，加入的蛋液并不一定要全部加入，只要最终的面糊状态正确，就不必再加入多余的蛋液了。

用料

• 【泡芙体】 可制作18个
• 黄油 45克
• 水 50克
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 55克
• 蛋液 100克（2个）
• 【酥皮】
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 55克

一次制作，多次享受～可量产的冷冻酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

①事先将鸡蛋和制作【酥皮】的黄油拿出冰箱，室温回温。 ②首先制作【泡芙体】。 把制作【泡芙体】的黄油、水、牛奶、糖、盐，全部放入小锅中，加热至微微沸腾。

步骤 2

①关火，将制作【泡芙体】的低筋面粉倒入混合液中，搅拌均匀。 ②开小火，继续搅拌一分钟左右，直至面粉与水分完全融合在一起（这时候面已经被完全烫熟了）。

步骤 3

将锅取下，放在打湿的抹布上，等待面糊散热至60-65摄氏度（这个温度不至于将鸡蛋烫熟）。

步骤 4

①将已经放置室温的鸡蛋打散，分3到4次加入面糊中。每次都是加入少量蛋液，完全搅拌至面糊将鸡蛋吸收，再加入下一次的蛋液。 ②最终将面糊搅拌至，挑起面糊，面糊呈三角形状自然垂下，且垂下长度为3-4厘米的状态就可以了。 ③这一步中，蛋液并不一定全部加入，面糊状态对就可以！ 这一步中，蛋液并不一定全部加入，面糊状态对就可以！！ 这一步中，蛋液并不一定全部加入，面糊状态对就可以！！

步骤 5

①把面糊装入裱花袋，挤入模具中，然后手上沾点水，抹平表面。 ②盖上一层保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时，冻硬后就可以脱模继续冷冻保存。

步骤 6

接下来制作【酥皮】。 把之前已软化至室温 ，用于制作【酥皮】的黄油与细砂糖一起混合翻拌均匀。

步骤 7

筛入制作【酥皮】的低筋面粉，再次压拌成团。

步骤 8

①将混合物装入保鲜袋中，擀成3毫米的厚度，放冰箱冷冻变硬。 ②圆形模具将其切成小圆片，冷冻保存。

步骤 9

到这一步为止，【泡芙体】和【酥皮】已经可以在脱模后，放在冷冻室里长期保存了。

步骤 10

①想烤酥皮泡芙的时候，先将烤箱预热至210℃。 ②预热完成后，将随意数量的【泡芙体】和【酥皮】，以【泡芙体】在下，【酥皮】在上的方式放置在烤盘中，送入烤箱，中下层，210℃烤15分钟，然后不开烤箱门，转170℃烤15分钟。 ③酥皮泡芙完成。

菜谱创建时间：2023-11-14 08:57:37