切好红椒碎、黄椒碎、口蘑切片，待用。
切好洋葱碎，白的、紫的洋葱都可以！待用。
锅中倒油(橄榄油更好，我用的花生油，不影响)，油烧热，下洋葱碎、蒜末，翻炒至洋葱变软； 下牛肉末，翻炒至牛肉末变色； 下红椒碎、黄椒碎、口蘑片翻炒至口蘑变软； 下西红柿小块、番茄酱、黑胡椒碎、孜然粉、盐，翻炒至融合； 用铲子掏两个小窝，分别打入两个鸡蛋，撒上芝士碎、香菜，盖上盖子中小火咕嘟5分钟；
香气四溢了
观察蛋的成熟度，至自己喜欢的程度，关火。
盛盘！
配面包yyds!