虾去须去虾枪洗净，有耐心的话去虾线。反正我是不想那么麻烦了。锅里加冷水放入虾，水量淹没虾即可，加生姜片，葱段，料酒少许，大火烧开后转小火煮6分钟，煮完后让它们在汤汁里浸泡10分钟左右。
虾捞起来控干水分进烤箱。可双层同时烤。烤网垫锡纸，上下管210度，25分钟后，将上下层的虾对调，每只虾翻面，继续烤20分钟左右，根据个人喜好可适当调整时间。
烤完彻底晾凉，密封袋装好放冰箱冷冻。嘎嘎香嘎嘎甜的虾干完成了。