卤豆干切条摆盘。
番茄切块，铺在豆干上，再撒上切碎的酸菜。
1.排骨提前15分钟用盐（少放点，因为有黄豆酱）、白胡椒粉、生粉、酱油、麻油、料酒和一勺黄豆酱腌好。 2.鱼的肚子和表面用一勺黄豆酱涂抹。 3.在番茄的内圈摆上排骨，最后，把涂抹好的鱼放在中间。 4.蒜蓉和姜蓉放到腌排骨的容器内，再加一点点料酒，使蒜蓉和姜蓉也粘上调料，撒到食材表面。
大火蒸15分钟，最后一分钟撒上葱和香菜。