梅菜扣肉

作者： 风语:)

又解锁一道大菜，梅菜扣肉，真心好吃！可以上年夜饭菜谱了！记录下来～ 感谢原方主的分享🤝 https://www.xiachufang.com/recipe/102183830/！

用料

• 五花肉（正方形） 一块
• 梅干菜 80克
• 老抽 适量
• 姜 一小块
• 大料（八角 香叶） 适量
• 料酒 一勺
• 糖 一小勺
• 葱 少许
• 白胡椒粉 一小勺
• 啤酒（可加可不加） 一勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切块，冷水下锅，放料酒，葱段，生姜，大料，煮开后撇去浮沫，再煮十分钟左右～

步骤 2

梅干菜洗净，滤干水分备用～

步骤 3

在一个盆里或大碗中倒入一些老抽，趁热将五花肉放入～

步骤 4

四面都用老抽抹一遍～

步骤 5

用一根牙签在肉皮上扎洞，扎好后，四边再抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下，在老抽里泡10分钟以上！泡好后，肉皮朝上摆放晾干～

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步骤 6

步骤 6

锅里放适量油（油能没过肉皮)，将五花肉的肉皮朝下，开小火煎几分钟～

步骤 7

记得盖上锅盖煎，然后看有没有煎好的时候，可以先关火，等冷却一下再揭开锅盖，目的是防止油溅出来，一定要注意！！安全！！！

步骤 8

煎到这个程度就差不多了～

步骤 9

调一个酱汁：泡五花肉剩余的老抽再加一小勺糖，一勺生抽，白胡椒混合均匀（有啤酒的可再加一勺啤酒）

步骤 10

煎好的肉冷了以后开始切片～ 喜欢大块吃肉的切厚片，切的时候肉皮朝上，底部不要切断，切好以后用一半酱汁涂抹均匀，尽量把每一片都抹上，然后把肉皮朝下码在碗里～

步骤 11

用刚刚煎五花肉的油，加姜片小火煸出香气，倒入梅干菜，加入剩余的酱汁继续翻炒入味，可以尝一下味道，看看需不需要加盐

步骤 12

将炒香的梅干菜均匀的码在装五花肉的碗的四周并压紧，多余的放在上面，放入高压锅，隔水蒸40分钟左右，时间可根据肉量，火力调整

步骤 13

打开高压锅，取出碗后，另拿一个盘扣在碗上面，用手分别拿好碗和盘，迅速翻转过来，扣肉就倒在盘里了！撒上葱花，我忘了😂

菜谱创建时间：2023-07-14 19:56:33