全麦贝果

作者： 沐喜77

沉迷美食快20年啦…… 我是一位私房三明治的店主，也做线上教学，对贝果比较挑剔，干脆自己做起来吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 50克
• 水 165克
• 细砂糖 8克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 煮贝果的水
• 水 1000克
• 糖 50克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把所有材料倒进厨师机，我没有厨师机就用的面包机，用的是柏翠面包机搅拌和面！

步骤 2

揉出后膜状态就好不需要出手套膜，因为贝果含水量比较低，推荐用鲜酵母，没有鲜酵母就用耐低糖酵母，需要入口比较有韧劲。 ⭐我比较喜欢吃低糖的，所以糖放的比较少，有没有放黄油，喜欢黄油味道的可以加五克左右的黄油，在面团揉到没有干粉的情况下，加入黄油继续揉面！

步骤 3

把面团揉好，揉好之后盖上保鲜膜三十度发酵二十分钟

步骤 4

然后把发酵好的面团排气整形分成80克一份，可以做6个贝果！再盖上保鲜膜松弛十五分钟。 ⭐这个时候可以准备裁好六张油纸，把贝果整形好放在上面，这样发酵好以后下锅煮水的时候不容易变形！

步骤 5

然后取一个面团，把它改成椭圆形卷起来，然后揉搓成二十厘米左右的长条，把有接口的那一面朝上，在另一端用擀面杖把它擀扁，然后把另一端全过去包起来，收口一定要捏紧，不然烤的时候会裂开

展开全部

步骤 6

步骤 6

把有接口的一面朝下放在油纸上，六个都整理好以后，最后一次。发酵30°，20到30分钟,背锅不需要发的太大！

步骤 7

至少我们准备一锅水烧到微微起泡，不用烧开关小火，把贝果放进去，正面朝下油纸用向下一按就揭下来，两面各数煮二十秒，煮的时间越长韧性越强，根据个人口味来吧！ 把烤箱预热二百度，五分钟！把煮好的背锅放进烤箱200°18分钟，根据自家烤箱脾气调整一下！ ⭐嗯，我个人不太喜欢糖，所以我没有加糖去准备过，煮出来的效果基本是一样的！

步骤 8

烤箱拿出来以后放在晾架上晾凉密封好，吃不完的可以冻在冰箱里，下次吃的时候进行复烤200度3~5分钟，这个也根据自家烤箱进行调整哈！

步骤 9

下面看看私房三明治的鲜虾滑蛋贝果三明治吧，里面可以放你各种喜欢的馅料！

步骤 10

菜谱创建时间：2023-07-11 19:30:39