珍藏版红烧牛肉

作者： 乖慢慢来

因为我想减肥

用料

• 姜 一小块
• 花椒 1小把
• 冰糖 3块
• 干辣椒 4个
• 料酒 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 牛肉 2斤
• 八角 3粒
• 大葱 1根
• 黄豆酱喜欢吃辣的可以用豆瓣酱 2勺
• 蒜 5瓣
• 香叶 5片

珍藏版红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步，先把所有东西备齐，洗干净，切好 牛肉切大块一点，尽量大小一致

步骤 2

第二步，冷水煮牛肉。 热水煮牛肉的话，牛肉进去就收缩了，血水不好流出来。 冷水煮牛肉，可以把牛肉煮的更好。 中大火煮不到十分钟。

步骤 3

煮好后把血沫捞干净，煮牛肉的这个汤不要扔。这是高汤，等一下炖牛肉的时候要用。原汁化原汤

步骤 4

这是我用过滤网滤的，放好备用

步骤 5

起锅烧油，油可以稍微多放一点儿 把葱姜蒜，香叶，八角，花椒，放入油锅里炒香

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步骤 6

步骤 6

炒好以后捞出，放入冰糖炒化，一定要小火，慢慢的炒化

步骤 7

炒好的不要扔，放在碗里备用。

步骤 8

冰糖炒化以后，放入牛肉 小心一点儿，因为牛肉里面可能有水放，容易炸锅

步骤 9

炒到表面焦黄。会更好吃。

步骤 10

炒好以后，把所有材料放入里面

步骤 11

用这么大的勺子就行了。

步骤 12

小火，一定要是小火。 所有材料放入以后，小火慢炒两分钟。 会特别的香

步骤 13

沿着锅边慢慢倒入高汤，高汤一定要莫过肉。小火慢炖35分钟

菜谱创建时间：2023-07-11 12:00:09