1。大块的葱姜，八角香叶桂皮干辣椒。草果白芷陈皮可选。 2。熬糖色，加热水煮煮备用。 3。底油，香料下锅，炒香（很重要）。黄豆酱一大大勺，炒香（很重要）。料酒，生抽，老抽，多点耗油，炒至融合（很重要）。加入少量清水，倒入糖色。熬煮一会儿。 4。熬煮3的时候，大骨头冷水下锅。焯水后3里的调料倒进锅里。小火一个小时。 5。一小时后，盐和鸡精。再小火30分钟。之后关火，泡至少一小时。适当收汁。