【酷热夏季】牛奶、水、鸡蛋、高粉尽量冷藏后使用，用料搅拌成光滑面团粗膜状态加黄油，接着揉至手套膜出缸。
面团放入发酵盆，加盖发酵至1.5倍。 室温28℃约1小时。32℃约40分钟。
发酵好的面团饱满有支撑感， 指按不塌不陷微微回弹。
分割初发酵面团，排气整成椭圆，静置 盖保鲜袋，如需保湿上面铺层湿纱布。
静置10～15分钟，按顺序取拿面团擀开。
不松不紧卷起，喜欢卷3～4圈。
收口朝一个方向摆放入模，预留位置。
擀卷完成放入发酵箱。烤箱发酵 夏季不通电，放一碗50℃左右的温水， 约20分钟水冷需换温水保持湿度。
烤箱提前10～15分钟预热 山型发至9分满或满模，入烤箱最下层 上温165℃下温195℃烘烤38～40分钟 6分钟左右观察上色，加盖锡纸。
时间到，戴防烫手套及时取出、 快速脱模，将面包放置凉网自然散热， 待冷却密封常温存放两天， 切片密封冷冻可存放2周。
1.高粉用料不同，水量建议预留10～15克。 2.夏季温度高，有时粗略些不揉至手套膜、组织细腻度有影响，但口感不打折。 3.烤温时长因环境工具不同数据仅参考， 厨友以自己烤箱脾性、常用数据为准。