🍋柠檬巴巴露亚（有手就能做系列～超级清新的小甜点🍰）

作者： 祺记私房菜Seven

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬 1个
• 淡奶油 150毫升
• 吉利丁片 10克
• 牛奶 200毫升

🍋柠檬巴巴露亚（有手就能做系列～超级清新的小甜点🍰）的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐搓洗干净削好黄色皮🍋

步骤 2

加200毫升牛奶🥛 小火搅拌煮沸后关火焖一会儿激发出柠檬香味儿 大约温度到85℃

步骤 3

10克吉利丁片冷水泡软备用

步骤 4

取3个鸡蛋的蛋黄+30克白砂糖或者零卡糖🥚

步骤 5

打蛋器打至发白🥚

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步骤 6

步骤 6

将85℃左右的柠檬皮煮奶缓慢倒入打发好的蛋黄中，一定要边搅动边倒❗ 然后倒回锅中小火不停搅拌煮至酸奶状🥛

步骤 7

将刚刚煮好的液体过筛🍋

步骤 8

放入泡好的吉利丁片，搅拌至融化

步骤 9

150毫升淡奶油+10克白砂糖或者零卡糖打发至浓稠酸奶状🥛

步骤 10

将刚刚做好的柠檬蛋黄奶倒入打发好的奶油中搅拌均匀，想吃酸甜的话可以挤一些柠檬汁🍋

步骤 11

再过一遍筛

步骤 12

倒入小碗中，可以冷冻起来，也可以冷藏3小时以上

步骤 13

加一点莓果点缀～口感超级棒呀，味道也很绝啦😋

🍋柠檬巴巴露亚（有手就能做系列～超级清新的小甜点🍰）的小贴士

柠檬皮不要削到白色部分，会苦 柠檬奶倒入蛋黄的时候温度不要过高，一定要一边搅动一边缓慢倒入，不然会变成蛋花 煮蛋液的时候一定要不停搅拌，不然也会变成蛋花

菜谱创建时间：2023-07-10 16:50:43