酸奶吐司（无蛋自制酸奶版）

作者： 小师小食记

天热、自制酸奶吃不完……临时起意，用直接法做了这款酸奶吐司，结果很清新脱俗～

用料

• 高筋面粉 250克
• 自制酸奶 118克
• 冰水 64克
• 细砂糖 25克
• 鲜酵母 7.5克
• 盐 2.5克
• 无盐黄油 10克

酸奶吐司（无蛋自制酸奶版）的做法步骤

步骤 1

就是这种凝固版的无糖酸奶

步骤 2

除黄油外其他食材全部称量

步骤 3

先低速把材料混合，转高速打出厚膜

步骤 4

加入黄油

步骤 5

低速搅拌，使黄油被面团吸收，转高速打出光滑薄膜

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步骤 6

步骤 6

无蛋的面团真的光洁如玉啊～

步骤 7

面团发至2倍大

步骤 8

平均分成3份，室温揉圆松弛15分钟

步骤 9

面团拍扁，卷成长条状再室温松弛10分钟

步骤 10

取出面团，擀成牛舌状，卷起

步骤 11

三个一组入450克吐司模具，放入发酵箱，35℃，发酵约60分钟

步骤 12

发至九分满

步骤 13

放入提前预热烤箱最下层，上火170℃、下火190℃，烘烤33分钟

步骤 14

出炉脱模，放凉，最好第二天再切片～ 成品绵密柔软，能撕着吃，闻着会有一点淡淡酸奶香味，但入口又很清爽淡甜～ 总体热量不高，对鸡蛋过敏的可以试试～

菜谱创建时间：2023-07-10 16:26:17