麻辣干拌卤鸡胗/鸡肠

作者： 彩虹面包侠

从卤到干拌，一条龙制作～ 很适合夏天吃的卤菜系列～

用料

• 鸡胗 1000克
• 鸡肠 1000克
• 盐 2勺半
• 料酒 1勺
• 老抽 4勺
• 香叶 6片
• 八角 4个
• 草果 2个
• 红糖粉 3勺
• 生姜 一个
• 桂皮 8克
• 味精 4勺
• 黄栀子 2个
• 干辣椒 10g
• 红花椒 5g
• 食用油 适量
• 干拌配菜：
• 蒜末 适量
• 油辣椒 适量
• 黄瓜丝 适量
• 香菜段 适量
• 酱油 半勺

麻辣干拌卤鸡胗/鸡肠的做法步骤

步骤 1

将鸡胗和鸡肠淘洗干净，放入佐料。姜、草果、八角、香叶、黄栀子、葱、桂皮、红糖粉、盐、味精、老抽、红花椒、干辣椒。

步骤 2

加入纯净水，没过食材即可。

步骤 3

干拌配菜用料：提前准备好干拌需要的配菜，黄瓜丝，香菜段，辣椒圈，蒜末。

步骤 4

中火煮1小时二十分钟即可捞出。

步骤 5

捞出后将鸡胗切片，鸡肠切段。放辣椒、蒜末、花椒粉淋热油。

步骤 6

加入配菜，黄瓜丝、香菜。放适量味精、酱油、辣椒油调味。

步骤 7

拌匀装盘。

菜谱创建时间：2023-07-10 10:42:30