将番茄洗净，在顶部划十字。放入开水中泡一小会儿，剥皮。剥了皮的番茄去蒂、去籽，切成碎粒。
洋葱和蒜都尽量切碎。锅中放一点点油，放入洋葱翻炒，炒到透明后放蒜末炒出香味。
加入番茄碎，一边炒一边用锅铲把大块番茄碎都碾碎。不停翻炒20~40分钟，直到酱汁浓稠、均匀。根据自己的口味加入盐、白醋、糖。出锅，密封保存（如果想要顺滑的口感，可以用料理机再打碎一遍）。