蒜、姜、洋葱切末，苹果切碎，白芝麻碾碎。
锅烧热，放香油，倒入蒜末、姜末、洋葱末，小火炒出香味。
倒入苹果碎，翻炒约2分钟，加入红酒。
倒入酱油、盐、糖、蜂蜜、白芝麻碎，大火煮开，小火煮约10分钟，视浓稠度决定是否用淀粉增稠。
晾凉后即可放肋排腌制，将腌汁和肋排放密实袋，冷藏腌一晚。
取出后，烤箱设置成180℃，肋排加盖锡纸（哑光面接触食物）烤1.5小时，中途要记得给肋排翻面，如果成色不够，最后拿走锡纸再烤半小时。
用烤箱做软烂烤肉 一般来说，烤肉时家用烤箱设置在170℃~180℃，适用于烤制肋排、小排、梅花肉等，盖上锡纸，视肉的薄厚一般需要20~60分钟时间。如果需要另外上色，比如制作烤鸡时，则可以在最后阶段将烤箱上调至200℃~220℃，再多烤10分钟。