古韵美食～八珍糕

作者： 静心用心养心下厨房

取名“古韵”是因为这款八珍糕是我们国内的千古养生糕，宫廷美食，据说起源于明朝，有着悠久的历史文化。八种药材大多药食同源，长期服用对调理脾胃的好处不言而喻。 八珍糕有多种配方。今天介绍的是:白扁豆（补脾和中、化湿消暑）、薏仁（祛湿）、芡实（收涩）、莲子（滋补脾阴）、淮山药（滋补脾阴）、茯苓（健脾宁心）（以上每种60克）,党参（滋补脾阳，30克）、白术(滋补脾阳，30克)。此外添加糯米粉100克，梗米粉300克，藕粉60克，白砂糖50克，水420克。此款美食主要是健脾养胃祛湿。

用料

• 山药 60克
• 芡实 60克
• 薏米 60克
• 白扁豆 60克
• 茯苓 60克
• 莲子 60克
• 党参 30克
• 白术 30克
• 糯米粉 100克
• 梗米粉 300克
• 藕粉 60克
• 白糖 50克

古韵美食～八珍糕的做法步骤

步骤 1

八种食材，大多药食同源。能洗的都洗净晒干。还有糯米和梗米也必须洗净晒干。

步骤 2

山药片。最好买铁棍山药去皮切丁晒干。眼见为实。

步骤 3

白术。

步骤 4

茯苓

步骤 5

莲子

步骤 6

芡实

步骤 7

所有食材按配方称重后放入粉碎机，碎成粉末。

步骤 8

八种药材粉碎后的粉状，微微有点颜色

步骤 9

这是两种大米粉碎后的粉末，比较白净。

步骤 10

用100克凉水，冲调藕粉，加入糖粉或蜂蜜50克。再用320克微热水倒入拌匀的粉中，成团即可，略微偏干，不需要像揉面团那样光洁柔软，药材粉末本身没有面粉有粘性。

步骤 11

揉好后，省发20分钟，那个剂子40克，放入模具里压成形。模具里套一张保鲜膜，倒扣压一下，模具上不粘粉，图形也美观。

步骤 12

成品后再次省发20分钟。

步骤 13

冷水蒸气上来后30-40分钟。

步骤 14

注意事项：A食材最好自己打磨。不要买现成的粉。担心不纯。怕糖份的糖可以减10克，也可以换成蜂蜜。藕粉没有的可换成葛根粉。B揉面后必须醒发。有利于食材回潮回软。C蒸时间长短取决于糕点厚薄大小。我的每块40克左右，蒸了35分钟。D速冻冷藏。建议每次加热后食用一块。可以做早餐、下午茶。

菜谱创建时间：2023-07-09 22:51:27