车螺加盐和香油吐沙10分钟以上，倒掉水重新加入清水，把车螺晃晕继续吐沙备用。芥菜切段，瑶柱丁泡温水备用。
起锅烧油加姜片爆香，加入车螺盖盖子防止崩油，开盖加入料酒1勺盖盖等车螺开口。开口后加入一锅清水、虾皮适量、瑶柱丁和泡瑶柱的水盖盖烧开。开盖加入芥菜、盐三勺半、白胡椒2抖，盖盖烧1分半关火出锅，搞定。