乌土鸡洗干净剪小块，屁股剪掉一大块，鸡胸里的肺要拿干净，脖子上的皮和油都处理干净不能要，因为这里有很多淋巴；
甲鱼用刚烧开的水烫几分钟，这时用手一搓，甲鱼表面的一层薄膜很轻松的就撕掉了，这层薄膜一定要处理干净，否则太影响口感……；
鸡倒入烧得温热的锅中开中大火不停翻炒（不要放油不要放油不要放油），炒到水份收干，炒出鸡油，再把甲鱼也放进去炒干甲鱼的水份；
水分炒干炒出食物本身的油脂后放冰糖和生姜🫚，生姜我用了一整块，冰糖多少看个人喜好，炒到冰糖融化后再炒3分钟左右，后加入两大勺自家酿的三月三米酒🍶（没有米酒用啤酒🍻也可以，我不喜欢用黄酒，这个也看个人喜好）
加入米酒后再炒两分钟加入两个干贝两个陈皮话梅，这两样东西可有可无；
加入开水转入珐琅砂锅大火烧开小火慢炖一个小时后，加入盐和白胡椒粉再炖半个小时
最后几分钟放了几颗朋友给的甲鱼蛋
1、我今天用了一整只鸡，太多了吃不完，所以半只鸡就足够了 2、看食材的情况，鸡可以先炖半个小时再放入甲鱼，我今天用的是嫩鸡和四年的甲鱼，所以一起放入没关系 3、干贝和陈皮话梅不是必须品，看个人喜好，放五指毛桃也可以，我是家里有什么就随心情放😊 4、做鸡不管是鸡汤还是红烧，我都不喜欢放油，因为食物本身的油脂已经足够多了 5、最后一步：祝大家吃得开心🥳……