先將鴨切厚件,加入薑絲和調味料醃一下
冬瓜去皮去籽切件備用
草菇略略清洗之後用滾水燙一下備用
陳皮用純水浸軟切絲
先用油炒香陳皮後加入鴨件爆至轉色
加入純水,水不用太多可以浸到鴨件一半就足夠,先炆鴨件大約15分鐘後加入草菇、冬瓜件再炆15-20分鐘即可
我喜歡食香菜,所以也加了一些,如果不喜歡食香菜可以不用放的
炆鴨的水先不用放太多,留也要留意水份是否足夠,之後放了冬瓜件炆就會有水出的,如果之前放得太多水,加上冬瓜又出水,那水份太多就會變得好像湯一樣,味道也跟着淡了