首先，我们要将主要的食材准备好。现在正是吃凉薯的季节，市面上的价格也是很优惠，基本上是1块钱一斤。
五花肉的话，也不用太多，这主要是将五花肉焯下水，然后切成薄片，将里面的油脂给煎炸出来，到时候炒凉薯的时候会更香。
凉薯的话，我们直接剥去外皮，先对半切开，然后再逐一切成薄片，尽量切薄一些，这样炒一会就很容易熟了。紧接着，我们可以准备2-3个辣椒，红辣椒和青辣椒都行，然后将大蒜拍碎备用。
取一口干净的锅，我们放一丢丢油就行，然后将五花肉的油脂煸炒出来，紧接着下入大蒜和辣椒爆香，待香气出来后，再倒入白地瓜翻炒片刻。 我们放入1勺生抽和半勺蚝油，大火快速翻炒均匀。此时的肉香已经将凉薯片完全覆盖了，待调味品完全融化后，我们就差不多可以出锅装盘了。
一道快手又简单的家常菜就做好了，地瓜微甜，口感偏脆，配上五花肉爽口不腻。夏天吃，真的特别下饭，你也赶紧试试吧！