【中点初级】蓬松面团_鲜肉包

作者： 散养小郭

单个重量：皮37.5g，馅15g 揪6做6 水开蒸10min ⚠️面要揉光，发酵适当，蒸出来才会光。 🥟中点初级全集链接：https://www.xiachufang.com/recipe_list/876751046230155265/

用料

• #鲜肉包面团
• 中粉 150g
• 水 80g左右
• 糖 8g
• 酵母 2-3g
• 泡打粉 1g
• #鲜肉馅
• 参考鲜肉烧卖，菜谱有链接

【中点初级】蓬松面团_鲜肉包的做法步骤

步骤 1

【鲜肉馅】参考鲜肉烧麦的鲜肉馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107142856/

步骤 2

【揉面】 面粉开窝，放泡打粉、酵母、糖、水。 ⚠️泡打粉放在面上，远离水。 倒入水后先把水和酵母、糖混合均匀。 案板上揉面，揉到三光。 面团硬度和水调面团差不多，不能太软。

步骤 3

【揪剂子】面团分6个剂子。可以先一分二，再各分三份。

步骤 4

【包馅】参考菜包包馅手法，16个褶子以上。 https://www.xiachufang.com/recipe/107151367/

步骤 5

醒发，水开蒸8min。 老师的神包。

菜谱创建时间：2023-07-08 10:20:26