准备食材及配料，计量看用料明细。
牛排用厨房纸吸干水分，两面分别撒一点黑胡椒，一点点盐，再两面抹一层油。
最后切成小方块。
牛肉腌制：一勺红薯淀粉加勺二勺清水稀释一下。 一勺半淀粉水加入牛肉中，1/3胡椒粉抓拌均匀备用。
料汁：一勺生抽，半勺老抽、半勺蚝油、1/3白糖拌匀备用。
新鲜大蒜剥皮，特别大的切成两块。
起锅烧热油转小火慢慢煎大蒜。这个过程要有耐心，大火很容易把蒜煎糊。
大蒜煎制微黄捞出，留蒜油。
转大火，放入腌制好的牛肉，铺开别动，大约几十秒翻面。
牛肉炒至五分熟。
加入大蒜，一小块黄油一起快速翻炒几下。
最后加料汁快速翻炒均匀出锅。