简简厨房哈根达斯冰激凌

作者： 淺輒

用料

• 蛋黄 40克
• 细砂糖 23克
• 吉利丁片 1.5克
• 牛奶 50克

简简厨房哈根达斯冰激凌的做法步骤

步骤 1

1⃣️40克蛋黄+23克白砂糖 打发至浓稠变白

步骤 2

2⃣️吉利丁1.5克 冷水泡软，隔水融化

步骤 3

3⃣️牛奶50克，加热到边缘冒泡（80度） 分次倒入蛋黄中，边倒边搅拌

步骤 4

4⃣️把液体倒回锅里 小火加热搅拌至浓稠的状态 过筛

步骤 5

5⃣️加入融化的吉利丁，搅拌均匀 隔冰水降温到20度以下

步骤 6

6⃣️200克淡奶油+20克糖粉 坐冰水打发至小尖角状态

步骤 7

7⃣️蛋奶酱加入淡奶油中，用打蛋器搅拌均匀 保鲜膜，冷冻两小时，再次搅打，冷冻隔夜

菜谱创建时间：2023-07-07 20:05:00