极致懒人版剩饭做米酒（甜酒酿）

作者： 此木桐

不拘一格才是美食，家里酒曲买多了，就找各种原材料尝试

用料

• 普通大米（你不喜欢吃的都行） 500g
• 酒曲 1/4包
• 凉白开 180ml
• 备用凉白开 300ml

极致懒人版剩饭做米酒（甜酒酿）的做法步骤

步骤 1

正常煮饭模式，吃剩的大米饭

步骤 2

凉凉，放120ml水，捏开，拌入酒曲，装入开水涮过的玻璃罐中，再浇上剩余凉水，最后再在顶部撒一点酒曲。中间用筷子弄出一个通孔。盖盖，放置在三十度以下的室温中，48小时。 打开尝一下，如果OK就加入剩余凉水，放入冰箱，如果还没有好就再延长一点时间。实在太简单了，几乎没有失败的可能。

步骤 3

步骤 4

注意：放水量一开始是以瓶底稍有积水，但中间孔内无水为最佳。48小时期间可以开盖尝一点，正常菌丝为白色，如有杂菌则不能吃。如果酸味较重，则立即加入没过米饭的水量，并放入冰箱冷藏，三天后基本上就可以变甜。

菜谱创建时间：2023-07-05 18:08:56