茄子切滚刀块，放盐杀水。多杀一会，因为茄子不好出水啊，15分钟到半小时都行。也可能是我盐放少了
西红柿切块，不用很小。螺丝辣椒切斜块。
调个料汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖适量，蒜泥，清水三勺，搅拌均匀备用。
茄子杀水分完毕，清水冲透两遍，挤掉水分，加入淀粉，搅拌均匀。
油倒锅里，比平常多一点，油热下茄子块，炒六七分钟的，虽然是素菜，但茄子块不容易熟，要想软乎些，时间别太短，注意翻炒。
加入辣椒，西红柿，再翻炒个四分钟的。加入料汁，翻炒。尝尝咸淡。三分钟后即可出锅。
我宝宝爱吃死了！深受好评，下饭神器！