熟醉冰镇小龙虾

作者： _大西苽

三年前第一次吃到冰镇小龙虾很惊艳，但是后来一直没吃到过好吃的，干脆自己做吧，参考深北葵花的方子，好吃到飞起呦~ 怕菜场买的龙虾不够好，特地淘宝从江苏顺丰过来盱眙龙虾，每只都有黄，超级过瘾~ 不用额外加盐，香糟卤就是咸的，这个方子甜中带咸呦，也可以用来熟醉沼虾，熟醉大闸蟹呦！

用料

• 小龙虾 4斤
• 花雕酒 800ml
• 香糟卤 800ml
• 生抽 200ml
• 话梅 15个
• 冰糖 400g
• 香叶 若干片
• 柠檬 一只
• 花椒 一小把
• 八角 4个
• 桂皮 1个
• 姜 6片
• 辣椒 3个

熟醉冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾过几遍水然后挑出死掉的，在水里加一勺盐静置2小时让它们吐出脏东西，再用牙刷一只只刷干净放在锅里蒸，滚水上锅中大火10分钟即可，蒸熟后放凉也可以加入冰水中，让虾肉更有弹性

步骤 2

把除小龙虾和柠檬外所有材料放进锅里煮开后放凉，放在冰箱里冷藏备用

步骤 3

把放凉的小龙虾放入冷藏过的卤水中，加入切片的柠檬和香菜密封盒里冷藏一晚就可以享用啦，卤水不够不用着急，先正面放置5小时然后翻过来再放置5小时就可以把所有小龙虾都熟醉啦

步骤 4

加点冰块就是冰镇小龙虾咯

步骤 5

超级好吃呦，赶紧做起来

菜谱创建时间：2023-07-03 19:58:09