我婆婆自己做的盐菜，很香，邻居上次拿了一些反馈比市场买的好吃，让我下次再帮她带点。 洗干净，浸泡一晚上，现在天气热放冰箱保险点。
洗干净
切碎，我喜欢小碎块
加油，姜片，花椒，炒香后倒入盐菜碎继续炒，炒干水分，香味出来
五花肉洗干净，水里倒入料酒，花椒，姜片儿。五花肉煮到七分熟
捞出来晾干水分，可以用厨房用纸擦。在背上抹上料酒，再抹上老抽。
切成短段方便过油
倒油，适当多倒一点
油中小火烧开，注意拿个锅盖，别烫到了，很容易被烫，肉里面有一点点水分，很容易炸
用个夹子让他几面都炸一下，然后表面金黄就可以捞出来了
把它放到煮猪肉的这个锅里面浸泡一下，这样它的表面就会软一些，方便切。浸泡到表皮发软起泡，我没注意看时间，估计一个小时
捞起来晾干一下
放入老抽，白糖，蚝油，盐。这一步根据自己的口味来吧，有的人吃的咸，有的人吃的淡，可以增减调料。 把肉和调料搅拌均匀
把肉整齐的平铺开，错开一点点
然后倒放在碗里，就是肉背面朝碗底，上面覆盖盐菜（梅菜）
装好
然后掺满水放在锅里蒸，盖好盖子，看自己的喜好，一般蒸一个半小时差不多，喜欢软一点，可以蒸两个小时。 如果是分量不太多，有高压锅的也可以用高压锅来蒸，就不用守着锅了
刚蒸好有点烫，可以适当放凉一点点再倒扣。
家里自己吃的话可以用盘子，反正口径比蒸碗大一点就可以。
要分享给朋友，就专门去超市买了这种一次性的盒子装给她。自己吃盘子就可以了
这次的分量有点多，两斤多的肉，做了三碗多4碗的样子。