小龙虾洗净去头，加盐、味精、葱、姜、味达美臻品料酒腌制30分钟备用；鸡腿肉剁小块，洗净控水，加入盐、味精、少许鸡精、南乳汁和淀粉上浆静置10分钟备用；
起锅烧油至七成热下小龙虾并炸干，待油温降至四成热，下入鸡块小火慢炸至干香，取出控油；
锅内留少许底油，下葱、姜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入鸡块、小龙虾、盐、味精、糖调味后加黄飞红香脆椒、香菜段、芝麻出锅。