1.排骨切大块冷水下锅，放料酒、生姜、少量葱焯水备用。 2.起锅倒油放七八块小冰糖，炒化至颜色深黄，微微起小泡，倒入排骨翻炒上色，再加入豆瓣酱、生抽，炒香，倒入热水没过排骨，加入适量老抽、酱油、耗油，放入适量花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，水烧开后转中小火炖40分钟。 3.加入刀豆煮15分钟，再加入土豆娃娃菜煮10分钟，最后放入花卷煮15分钟。
发面方法：250g面粉➕3g酵母➕150ml温水(约45℃)，用筷子搅拌至絮状，揉成面团，放至温暖处醒发30分钟（扒开面团呈蜂窝状表示已经醒好）。
花卷做法：把面团揉光滑后，用擀面杖擀平，撒上一层玉米油或者花生油、盐、葱花，两边对折再对折，均匀切成一寸宽，扭成花卷。