将400g面粉、8g糖、5g酵母放入搅拌盆，用硅胶搅拌铲混合均匀，边搅拌边逐次加入320g温水中的300g，剩下的20g水中加入6g盐搅拌到没有干粉，将盐水倒入搅拌盆搅拌均匀，最后加入15g橄榄油，搅拌一会儿至橄榄油均匀被面团吸收，室温静置20分钟。
手上沾点水，把面团的四个边分别轻轻拉长盖到面团中心，盖保鲜膜松弛20分钟；第二次重复，手上沾点水，把面团的四个边分别拉长盖到面团中心，再次盖保鲜膜松弛20分钟；第三次重复，手上沾点水，把面团的四个边分别拉长盖到面团中心后，把面团顶部抹上橄榄油，盖上保鲜膜，30度发酵50-60分钟至面团两倍大 *或者放冰箱冷藏室隔夜发酵12-18小时
（非不粘烤盘，建议在烤盘内放上一层烘焙纸，上面抹上橄榄油，便于之后脱模）烤盘表面均匀抹上一层橄榄油，把面团倒扣在烤盘上，手上也均匀抹上橄榄油，把手伸到面团底部，从四个方向轻轻把底部的面拉伸盖到表面，再把面团翻过来底部光滑面朝上，盖保鲜膜，松弛20分钟
手上均匀涂上橄榄油，把面团轻轻从底部拉升覆盖整个烤盘底部，动作要轻柔，保留大气泡越多越好，盖上保鲜膜，30度发酵60分钟至两倍大（提前20分钟左右预热烤箱230度） *如果是冰箱隔夜发酵，30度发酵1个半小时到两小时
发酵完成后，手上抹油在发酵好的面上用手指均匀间隔戳洞，注意不要戳穿，表面再多抹上一些橄榄油，撒上少量现磨海盐和大量迷迭香碎，放入预热好的烤箱，230度烤20分钟
烤至表面均匀上色，拿出后放凉切块即可