准备黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱一勺（切碎一点更容易出红油，吃起来也没有辣椒片了）
锅内放油，多放点，然后放入肉沫，炒至变色。
加入西红柿，翻炒一会儿炒出汤汁。加入刚才准备的黄豆酱和郫县豆瓣酱，翻炒两下，倒入茄子，继续翻炒让茄子都挂上汁。
加入一勺盐，一勺白糖，少量胡椒粉，两勺生抽，两勺耗油。加入大量热水，烧开后盛出来一大碗备用。
将切面抖散铺在汤上，然后盖上锅盖，小火焖10分钟。 焖的时候一定全程小火。
10分钟后开盖，拿铲子铲一下锅底，防止糊锅。把看着还生的面翻一翻，尝一尝汤的味道，如果淡了就再加点生抽或者盐。然后加入刚才盛出的汤，再焖5分钟。
最后放葱末蒜末，翻拌一下关火盛出。