蒜蓉和小龙虾比例:4:1:，即4斤的小龙虾配1斤蒜蓉，同时配500ml啤酒一瓶。 放油，尽量多一些，热油后放入清洗干净的小龙虾，翻炒发红时捞出小龙虾备用。
重新放油，如有翻炒小龙虾剩下的油剩余也可以复用，热油后加入蒜蓉和小米辣，生抽，蚝油，盐，翻炒香后，继续加入小龙虾翻炒均匀，然后倒入啤酒，大火煮开后，小火盖锅焖煮大概15分钟，加入两勺白糖，然后大火收汁即可。 也可以将蒜蓉，白糖，生抽，蚝油，盐，提前调好味，统一在此步骤翻炒，更加不容易出错！！！