灌汤包（懒人简易版）

作者： Fay的奇思妙想

留学生简易偷懒版 留个记录给自己看 肉馅和皮冻比例1:1

用料

• 猪肉馅 300g
• 生抽 8g
• 白酒/料酒 半瓶盖
• 麻油 3g
• 白糖 8-10g
• 鸡精 2g
• 胡椒粉 适量
• 大葱白（可选） 适量
• 葱/大葱 10g
• 姜 10g
• 鸡汁（皮冻） 400g
• 浓汤块（皮冻） 1块
• 吉利丁（皮冻） 15g
• 饺子皮 1000g

灌汤包（懒人简易版）的做法步骤

步骤 1

提前做皮冻，买400g鸡汤➕15g吉利丁粉➕浓汤块（可以用浓汤宝兑等量清水替换） 300g鸡汤放锅里加热 100g冷鸡汤倒入吉利丁粉混合 待锅里鸡汤温热倒一部分去溶解吉利丁液体 随后关火将碗里吉利丁液倒入锅中搅拌均匀 放冰箱等待凝固

步骤 2

制作葱姜水： 葱姜放入榨汁机加水打碎 切碎少许葱白增加风味（可不加）

步骤 3

调肉馅： 将肉碎与酱油，料酒，麻油，鸡精，白糖，胡椒粉混合，顺一个方向搅打上劲 肉馅上劲后缓慢分次倒入葱姜水，继续搅打 一直到葱姜水完全吸收，放入葱白碎

步骤 4

皮冻凝固后倒出切碎，越碎越小越好 和肉馅比例1:1 混合 可以选择与肉馅混合在一起（也可以分开放，一勺肉馅一勺肉皮冻的包法）

步骤 5

水开上锅大火蒸8分钟 （电饭锅蒸12-15分钟）

菜谱创建时间：2023-06-30 18:36:17