水合部分材料入缸，低速搅拌成团。
成团即可。停机，密封冷藏1-2小时水合。水合过程面粉的蛋白质与水作用产生面筋，可缩短揉面时间，有效控制温度，特别是炎热的夏天。
水合完毕取出，放鲜酵母。
先低速（1-3档）揉2分钟至融进面团，后提速（5-6档）揉至6成。
如图。破洞欠光滑，有锯齿，面筋力度强烈，需要用力才能拉开膜。
此时放入室温软化的无盐黄油，低速揉至融入面团。后高速（5-6档）揉至10成，完全拓展阶段。
如图。最终拉膜状态⬆️
⚠️出缸温度24-26°C佳，最好不要超过28°C，否则无法保证吐司组织细腻。 整理成光滑面团，密封，28°C发酵至2倍大。忘拍了🤦🏻
发酵完毕状态。
撒干粉，倒扣取出。等分6份，轻轻收圆密封松弛10-15分钟。
整形。二次擀卷法2个一组，入模具。 不做赘述翻以前的方子 ⚠️注意力度一致，手法轻柔👌🏻
32°C湿度80%发酵至8分满。
入炉烘烤160°C26分钟，提前20分钟预热。
出炉！迅速震模具依次脱模，烤网冷却。
接近体温请密封保存，凉透后可切片分装。