无油无糖‼️~巧克力贝果🍫

作者： CC的烘焙日记

get到贝果钻石纹的方法啦~✌️ 配方使用了液种法，需要提前一个晚上或者是提前3-4小时。

用料

• 液种
• 酵母 2克
• 高筋面粉 140克
• 水 140克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 可可粉 8克
• 盐 2克
• 巧克力豆 适量
• 煮贝果糖水
• 水 500克
• 糖 25克

无油无糖‼️~巧克力贝果🍫的做法步骤

步骤 1

液种所有材料混合搅拌均匀，混合好的面糊盖上保鲜膜室温发酵一个小时候盖上保鲜膜，在转到冰箱冷藏一夜。或者是在室内发酵3-4小时 发酵好的面糊是有很多大气泡的

步骤 2

发酵好的液种+主面团所有的材料一起揉到光面即可。

步骤 3

面团分5等份，每份80g，分好的面团盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

松弛好的面团擀成长方形，放上巧克力豆（我用的是耐高温的巧克力豆）

步骤 5

封口一定要捏紧，不然煮糖水和烤的时候容易爆料

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步骤 6

步骤 6

包好的贝果胚，放发酵烤箱28度/35-40分钟 夏天的天气不用开发酵功能直接发酵就好啦

步骤 7

发酵好的面团按压有坑且很快回缩的，这时烤箱可以预热起来啦

步骤 8

糖水煮到微沸（冒小气泡）

步骤 9

再放发酵好的贝果，全程小火煮，每面煮30秒

步骤 10

煮完糖水，烤箱也预热好啦

步骤 11

煮完糖水，烤箱也预热好啦，贝果要放中下层 烘烤温度：上层230度下层170度 烘烤时间：20分钟

步骤 12

烤完啦，小孩子也很喜欢吃~

步骤 13

贝果钻石纹的方法就是要高温 ~ 高温~

菜谱创建时间：2023-06-30 15:10:23