千层皮配方：3个鸡蛋+25g白砂糖+200ml牛奶+黄油25g（记得提前微波炉加热30秒融化放凉备用）全部混合一起。
再倒入低筋面粉100g，跟上一步骤混合一起。
用打蛋器搅拌均匀。
混合后的面糊先过筛一次。
面糊再过筛第二次。
过筛后的面糊，成流动状，无颗粒，这样煎出来的千层皮会很细腻。
倒入一勺面糊迅速摊平，小火单面煎，表面凝固并像图上鼓泡即可出锅。 （注意：准备一块湿毛巾放旁边，以防锅底太热，不好均匀面糊，要把热锅底放湿毛巾上降降温，至到cila声消失，再继续倒入面糊，平底锅若还有余温，倒入面糊一定要趁热摊开，不然会厚薄不一）
揭面皮可以用硅胶铲子稍微轻轻的从边缘先铲开一点，再把锅子倒过来甩到晾网上，这样能更好的揭下面皮防止破洞，（不过其实破了也没关系不要放弃它，夹在里面也无伤大雅）趁热用手铺平整，面皮出锅后需要两个盘子，等凉了在叠加一起，不然会粘在一起！
馅料配方：先把榴莲去核，用手捏捏烂，放一旁备用。
250g淡奶油➕15g白砂糖（打蛋器的奶油棒和装淡奶油的盆要放在冰箱冷藏下，先中速打发，再开四挡打发奶油至看着不太细腻的样子，拿起来奶油形状像锥形）
打发到八九发，可以看到纹路就停止，不然会水油分离！
榴莲肉➕打发好的奶油，用硅胶刮刀搅拌均匀即可。
成品榴莲千层蛋糕☺️
成品蛋糕先冷冻放置一个小时，在转换冷藏放置两个小时，再拿出切开，层层分明，口感极佳软糯！
①淡奶油一定要用安佳、铁塔或蓝风车，才能打发至硬性发泡。若用雀巢或欧德堡的话，永远打不发，拿来抹层就会流的到处都是不够凝固。 ②因为冷藏后奶油更凝固，不会湿滑，千层皮层层分明，非常nice哦。