拯救吃不完的桃子：桃干

作者： 艺术家妈妈

桃子易腐烂，不易保存，拯救吃不完桃子的最好方法是做桃干。 家里桃子大丰收，回家时顺便把刚做的一小罐桃干带上，家人朋友都说好吃，堂弟说树上正长着很多桃子，不知道怎么处理？在那留个菜谱吧，要跟做。

用料

• 桃子 随意
• 糖 随意

拯救吃不完的桃子：桃干的做法步骤

步骤 1

这是回家时带上的一小罐桃干，13个桃子只做了这么一点（除了吃掉几片） 做桃干以前，查看了大量做桃干方法，无一不是用糖腌制、煮、晒或烤。

步骤 2

回家时老哥已摘好桃子，送亲戚送朋友

步骤 3

做桃干的桃子宜硬，桃子去皮洗净切块

步骤 4

如果你的桃子足够甜，不必用糖腌制，直接上蒸锅蒸8-10分钟左右（桃子软硬度不同、切块大小的差异，蒸的时间有差异，供参考），然后晒干，即原味桃干，不加任何添加剂的桃干

步骤 5

如果桃子带一定的酸味，须用糖（我用了打碎的黄冰糖）腌制 （桃子有点酸，我的糖用量占去核桃的4%左右，供参考）

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步骤 6

步骤 6

桃子越酸，糖用量越多，腌制时间越长，腌制3-4小时左右。 注意❗️桃子的酸甜决定用糖量的多少

步骤 7

腌制后的桃子或蒸或煮都可以。 因量较多，蒸、煮同时用上了

步骤 8

蒸8-10分钟左右，蒸好的样子，软而不烂（蒸的过程中随时可品尝软硬度）

步骤 9

煮，连桃子汁水一起煮，煮5分钟左右

步骤 10

沥干水分

步骤 11

辅网架上

步骤 12

或晒或烤或风干

步骤 13

天气晴好，阳光下曝晒两天左右即可

步骤 14

烤箱烤，70度风扇10多小时以上，烤时给烤箱留点缝，利于水气排出，如果有干果机更好

步骤 15

晴朗天气两天可晒干。 边晒边尝，个人感觉还是偏湿一点口感好，晒太干的桃干韧劲大，会粘牙

步骤 16

酸甜可口的桃干，无论烤还是晒，都很不错哦！

步骤 17

桃干易回潮，冷藏或冷冻（长期）利于保存

步骤 18

桃子腌制的出水，过滤、煮一下，用水兑勾，是很好的桃汁饮料，但保存时间不长。 桃汁饮料别多喝，毕竟是含糖饮料

步骤 19

可用此桃汁来做点桃罐，利于保存

拯救吃不完的桃子：桃干的小贴士

1、如果桃子足够甜，可做成原味桃干；如果桃子带酸味，则需用糖腌制。 2、桃干干湿度随意掌控，个人偏向湿一点，口感更好，但需冷藏或冷冻保存。 3、桃干好吃，吃桃干时掌握一个度，6片桃干相当于一个桃子，别多吃。 4、高血糖者远离。

菜谱创建时间：2023-06-30 10:03:05